Tabaka Sunumu

Güzel ve uyumlu bir tabak sunumu ile yermek yemeği adeta bir sanata dönüştürebiliriz. Lezzetin yanı sıra gözede hitap etmesi yemek severler için önem taşır. Yemek ne kadar lezzetli olursa olsun kötü bir sunum o yemeği öldürebilir. Peki ne mi yapmalıyız?

Tabakların Formunun Uygun Olması

Yemek sunumu yaparken tabak formu çok önemlidir. Yemeğin rengine ve çeşidine uygun büyüklükte ve formda olmalıdır.

Dekorlu Tabak Kullanımı

Bu tarz tabaklar da yemekten garnitüre kadar renk anomisi çok önemlidir. Doğru renk uyumunu yakalamak yemeğin albenisini daha da arttıracaktır.

Sıradışı Formlar

Günümüzde farklı formlarda ve renklerde tabaklar bir çok restoranlarda farklılık yaratmak adına kullanılıyor. Bu tarz tabak kullanımında da tekrar yemeğin renk, boyut ve dokusu çok önemlidir.

Dekor

Tabak sunumu yaparken birçok şef bazen standart bazen de çok uç dekorlar ve süslemeler kullanıyor. Bu süsleme ve dekorlar da yemek ile uyumlu olup hem göze hitap etmeli hem de yenebilir olmalıdır.

Garnitür ve Soslar

Garnitür ve soslar sadece yemek tabağında değil, farklı tabak veya sosluklara konularak da servis edilebilir. Yalnız çok fazla garnitür ve soslar yemeğin tadını etkileyebileceği için biraz daha minimum da tutulmalıdır.

Oran - Orantı

Sunum tabağına konulan yemek tabağın boyutu ve formu ile uyumlu olmalı. Çok büyük formdaki bir yemeği küçük bir sunum tabağı ile servis edildiğinde veya tam tersi çok küçük formdaki bir yemeği çok büyük bir tabakta servis edildiğin de hoş bir görüntü oluşturmayacaktır.

Denge

Sunulan yemeklerin renkleri ve tatları birbiri ile uyumlu olmalıdır.