Sote Pırasa & Poşe Yumurta

Haftasonu kahvaltı için tam ekmek batırmalık bir tarif. İşin içine pırasa girince aslında güzel bir öğle yemeği de olabilir bence. Tarifi yaparken en önemli püf nokta tabii ki de poşe yumurtanın doğru kıvamda pişmesi ve yumurtanın dağılmaması. Ben kısacası klasik bildiğimiz çılbıra ek olarak sotelenmiş pırasa ekledim ve tadı efsane oldu. Sizde yediğinizde bu muhteşem tadı kahvaltı sofralarınızdan eksik etmeyeceksiniz, eminim.

Malzemeler

• 1 adet pırasa, sap kısımları alınmış, ince verev kesilmiş

• 1 yumurta

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı yoğurt

• 1 yemek kaşığı tereyağ,eritilmiş,sıcak

• 1 çay kaşığı pulbiber

• Tuz-Karabiber

• 1 yemek kaşığı sirke

Yanında servis için:

• Kızarmış ekmek

Yapılışı

Tavaya zeytinyağını koyup ısıtın. Isınan zeytinyağına pırasaları ekleyip 3-4 dakika hafif karamelize olana kadar soteleyin. Derin bir tencereye su koyup kaynatın. İçine sirkeyi ilave edin. Yumurtayı bir kasenin içine sarısı dağılmayacak şekilde kırın. Kaynayan suyun altını kapatın. Suyu kaşık yardımı ile karıştırıp bir girdap oluşturun ve yumurtayı suyun içine yavaşça döküp tekrar karıştırın. 1-2 dakika pişirdikten sonra yumurtayı suyun içinden alın. Yumurtanızı daha katı bir kıvamda isterseniz bu süreyi biraz daha uzun tutabilirsiniz. Yoğurdu çok az su ile çırpıp servis tabağına koyun. Etrafına sotelenen pırasaları koyup orta kısıma poşe yumurtayı koyun. Üzerine erimiş sıcak tereyağını ve pulbiberi ekleyip tuz ve karabiber ile tatlandırın. Son olarak kızarmış ekmek ile servis edin.