Karamelize Mor Soğan & Siyah Zeytinli Ekmek

Malzemeler

• 115 gr kavılca unu

• 265 gr tam buğday unu

• 375 ml ılık su

• 5 gr tuz

• 5 gr kuru maya

• 15 adet siyah zeytin, çekirdekleri çıkartılmış

• 1 adet mor soğan, piyazlık doğranmış

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Mor soğanları zeytinyağı ile karamelize olana kadar 3-4 dakika soteleyip soğumaya bırakın. Ayrı bir yerde yoğurma kabının içine unları, tuzu ve mayayı koyup tahta kaşık ile karıştırın. Üzerine yavaş yavaş karıştırarak ılık suyu ilave edin. Soğuyan soğanları ve zeytinleride ilave ederek son bir kez daha karıştırın. Üzerini streç filmle hava almayacak şekilde kapatıp üstüne mutfak bezi örterek ılık bir ortamda bir buçuk saat mayalanmaya bırakın. Hamurunuz iki katına çıktığında tezgaha un serperek hamurunuzu tezgaha dökün ve katlama işlemi yapın. Hamurun her bir tarafından içe doğru hamuru alıp katlayın. Bu işlemi 10 kere yapmanız yeterlidir. Daha sonra unladığınız kaba hamurunuzu koyup üzerini tekrar streç film ile kapatıp mutfak bezi ile örterek yarım saat ikinci mayalanmaya bırakın. Bu esnada fırınınızı 230 dereceye ayarlayıp döküm tencerenizi kapağı kapalı bir şekilde fırının içinde ısıtın. İkinci mayalanmayı tamamladıktan sonra tencerenizi fırından çıkartın ve içine biraz un serpip hamurunuzu yerleştirin, ekmeğinizin üzerini keskin bir bıçak ile veya varsa ekmek jiletiniz ile kesik atın. Tencerenin kapağı kapalı bir şekilde 30 dakika, sonra kapağı açıp üstü kızarana kadar 15 dakika daha pişirin. En son ekmeğinizi tel üzerine alıp üstünü mutfak bezi ile örterek soğumaya bırakın.

Not : Ekmeğinizi sıcakken kesmeyin!, hamurlaşacakdır.